Desde nuestra etapa profesional en común en el Restaurante Zuberoa de Oiartzun (Gipuzcoa), venimos desarrollando un gran interés por el mundo de la parrilla. Tras visitar y disfrutar en los mejores templos de la brasa como Elkano y Kaia (ambos en el pueblo pesquero de Getaria), o Casa Julián (Tolosa), y teniendo en cuenta la calidad del pescado con el que contamos aquí en Galicia, comenzamos a valorar la idea de hacer nuestras sus técnicas, su amor por el fuego y, sobre todo, su profundo respeto por el buen producto.
Rodaballo a la parrilla, besugo al estilo Orio o cogotes de merluza a la brasa son algunos de las cosas que os ofrecemos.
Sobra decir que no dejaremos de lado al que ha sido el abanderado del REGATO durante sus casi 20 años de historia: las carnes a la parrilla. Ternera y vaca gallega en sus puntos de maduración y en sus diferentes cortes (entrecôte, solomillo y chuletón), así como costillar de cerdo o panceta.
Cocinamos aquello que nos ofrecen nuestras huertas, mares o bosques y lo hacemos aplicando la experiencia acumulada en tantas y tantas horas de cocina y mesa.
